Le théier ou arbre à thé (Camellia sinensis) est une plante originaire d'Asie du Sud-est, dont les jeunes pousses entrent dans la préparation du thé. "Sinensis" signifie "chinois" en latin. Aujourd'hui, le thé se cultive un peu partout dans le monde, dans les régions tropicales et subtropicales. Cette plante permet d'obtenir des thés blancs, thés verts, thés Olong et thés noirs. Les cultures se dressent en général à flanc de colline, la règle étant que plus la plantation se trouve en hauteur, meilleure sera la qualité du thé. Il faut attendre que le théier ait atteint l'âge de deux à quatre ans pour pouvoir entamer les récoltes. En général, seules les têtes et les deux à trois premières feuilles de la plante sont récoltées pour la production de thé. Bien que les récoltes soient possibles toute l'année, la meilleure qualité sera obtenue pendant la période de la mousson sèche.


Camillia Sinensis